Week-end “à la recherche du diamant noir”

Au cours d’un week-end gastronomique au grand air, vous découvrirez les secrets de la truffe.
Venez parcourir les truffières du domaine Baron de la truffe, situées à vingt kilomètres du Domaine de Mestré, à la recherche de ce mystérieux champignon et dégustez le fruit de votre récolte lors d’un dîner « tout à la truffe » à la table du restaurant de l’hôtel. Vous séjournerez au Domaine de Mestré, un hôtel 3 étoiles relais du silence.
De la terre à l’assiette, ce champignon n’aura plus de secret pour vous !

Dans le cadre de cette offre, vous bénéficierez de
– 1 nuit dans une chambre double de charme (lit King size ou 2 lits jumeaux au choix) le samedi soir.
– l’accès à la piscine intérieure avec espace Spa & sauna,
– 2 grands petits-déjeuners servis dans l’Orangerie avec un buffet chaud-froid, sucré-salé le dimanche matin.
– Séance de cavage (recherche de truffe) en compagnie d’un chien truffier le samedi après-midi suivie d’une dégustation de beurre de truffe et de vins de Chinon dans les caves voutées du domaine.
– 2 « apéros derrière les fourneaux » où Marie Amélie vous donnera quelques conseils pour cuisiner la truffe.
– 2 dîners « tout à la truffe » concoctés par nos soins avec les produits de saison : tout est fait maison !
– Le livre « Ode à la truffe », ouvrage de référence, distingué par de nombreux prix dont celui de « meilleur livre de cuisine du monde catégorie champignons”

Prix de la box : 350€ pour 2 personnes

Le plus
• Possibilité d’arriver dès le vendredi soir avec un tarif préférentiel (à partir de 90€ la nuit petits-déjeuners inclus).
• Visite d’un marché aux truffes, sauf avis contraire des autorités, les 21 et 28 décembre 2020, le 2ème et le 4ème samedi de janvier 2021 et le 2ème samedi de février 2021.
• Possibilité d’acheter de la truffe fraîche directement chez le producteur.

Afin de suivre au mieux la saison de récolte de la truffe, la box « à la recherche du diamant noir » est disponible

  • Week-end du 12/13 décembre 2020
  • Tous les week-ends de janvier 2021
  • Week-ends du 6/7, 13/14 et 20/21 février 2021
  • Week-end du 13 mars 2021

Informations pratiques
Horaire d’arrivée/Check In : 15h
Horaire de départ/Check Out : 11h
Prévoir un équipement de pluie (bottes, vêtements confortables et chauds) pour la visite des truffières.
Cette Box ne comprend pas
– Les consommations de votre dîner
– Le dîner du vendredi soir

Réservation au Domaine de Mestré : 02.41.51.72.32

Séance de plantation

Plantation d’un petit chêne pubescent

En quelques jours, plus de 9 hectares ont été plantés à proximité de Chinon ! Ainsi c’est plus de 2000 arbres (chênes et charmes) qui viennent agrandir le domaine du Baron de la truffe.
D’ici quelques années, nous récolterons des truffes 100% bio. Mais d’ici là, le travail sera intense : taille des arbres, aération des sols. Il faut de la patience pour voir ces petits arbres grandir et produire le diamant noire. A ce jour, le Domaine du Baron de la truffe compte 65 hectares de chênes truffiers et demeure la première ferme trufficole de France 100% bio.

Découvrez « Ode à la truffe » notre ouvrage dédié au diamant noir, préfacé par Yannick Alléno

« J’ai voulu proposer avec ce livre un parcours gourmand à travers les paysages  magiques de la Touraine, les chênes truffiers, les valons endormis, les sols calcaires qui cachent le fameux diamant noir.
Mr Pierre Mauléon, père de la trufficulture depuis 1790 et dont le domaine est situé à une lieue seulement, fut le premier à voir en nos terroirs un potentiel truffier important. Ce terroir et ses paysages sont désormais mon quotidien.
Toutes ces photos, saisies par Chanel Koehl, enfant de la région, transportent le lecteur avec poésie dans le pays de Rabelais aux toits en ardoise et aux murs en tuffe 
».

Serge Desazars de Montghaillard

Ce livre raconte les multiples facettes de la truffe à travers son histoire, son terroir et des recettes imaginées pour cette occasion par de grands chefs.

Yannick Alléno, chef deux fois 3 étoiles au Guide Michelin, fervent défenseur des produits du terroir cultivés dans le respect de la nature, a préfacé ce livre. Il partage avec Serge Desazars le goût de l’excellence et des produits de qualité « je suis très heureux de participer à cet ouvrage qui raconte admirablement la truffe, sa culture et son emploi dans des recettes que nous, chefs, avons plaisir à cuisiner». 

26 recettes originales, développées pour sublimer ce produit d’exception.

Quelques incontournables du pape de la gastronomie française Monsieur Auguste Escoffier, des recettes imaginées par Yannick Alléno, mais également par Thomas Boullault, chef étoilé du restaurant parisien L’Arôme, et une réalisation de Kelly Rangama, candidate à l’édition du programme Top Chef 2017.

L’institut Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, sous la direction de son Chef Exécutif Eric Briffard, a également collaboré à ce recueil en revisitant quelques grands classiques de la cuisine, avec 10 recettes dédiées à la truffe. « C’est un plaisir pour l’institut Le Cordon Bleu de collaborer avec Le Baron de la Truffe dans la création de cet ouvrage. Travailler directement avec un producteur tel que Serge Desazars dans une démarche de faire découvrir un produit d’exception tel que la truffe est en ligne avec l’essence de notre ADN, soit transmettre la culture et le savoir-faire français ».

Les textes de Pierre Cléry font voyager le lecteur à travers l’histoire  de ce champignon pas comme les autres, autrefois appelé « pomme de terre du pauvre ». Au fil des pages, il est transporté à travers les siècles et apprend les origines de ce mets d’exception très recherché pour son arôme.

Sortie le 15 septembre 2017
Editions Sutton
Collection : Beaux-Livres
208 pages, 210×270 mm
Papier couché mat 150 g
Relié, tout couleur, jaquette, signet, vernis sélectif UV3D
ISBN : 978-2813810564

Prix public TTC : 32€

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L’ouvrage « Ode à la truffe » distingué par la Confrérie du Marron de Redon

Serge Desazars en compagnie des membres de la confrérie du Marron de Redon

Ode à la Truffe de Serge Desazars a reçu le 13 octobre dernier le prix de « l’Art de Vivre 2018 » décerné par la Confrérie du Marron de Redon.

Ce prix, attribué chaque année, récompense un ouvrage français consacré à la gastronomie, et illustrant l’art de vivre.
Ode à la Truffe, paru aux éditions Sutton avec les photos de Chanel Koehl, a été choisi parmi 18 ouvrages.

seance de dédicace dans le cloître de Redon
Séance de dédicaces

Meilleur livre gastronomique du monde !

Gourmand Awards 2018Ode à la Truffe, ouvrage consacré au diamant noir, a reçu le prix de « meilleur livre gastronomique du monde », catégorie champignon, lors des Gourmand World Cookbook Awards qui se sont déroulés à Yantai en Chine en mai dernier.

Cet ouvrage raconte l’histoire de la truffe, illustrée par de splendides clichés réalisés par Chanel Koehl, et propose des recettes inédites réalisées par de grands chefs comme Yannick Alléno.

Les Gourmand World Cookbook Awards, fondés en 1995 par Edouard Cointreau, distinguent chaque année les meilleurs livres de cuisine et ceux autour du vin, mais également  les émissions culinaires.  C’est la seule compétition internationale du secteur.

Ode à la Truffe est disponible dans notre boutique