Week-end “à la recherche du diamant noir”

Au cours d’un week-end gastronomique au grand air, vous découvrirez les secrets de la truffe.
Venez parcourir les truffières du domaine Baron de la truffe, situées à vingt kilomètres du Domaine de Mestré, à la recherche de ce mystérieux champignon et dégustez le fruit de votre récolte lors d’un dîner « tout à la truffe » à la table du restaurant de l’hôtel. Vous séjournerez au Domaine de Mestré , un hôtel 3 étoiles relais du silence.
De la terre à l’assiette, ce champignon n’aura plus de secret pour vous !

Informations et réservation

 

Séance de plantation

Plantation d’un petit chêne pubescent

En quelques jours, plus de 9 hectares ont été plantés à proximité de Chinon ! Ainsi c’est plus de 2000 arbres (chênes et charmes) qui viennent agrandir le domaine du Baron de la truffe.
D’ici quelques années, nous récolterons des truffes 100% bio. Mais d’ici là, le travail sera intense : taille des arbres, aération des sols. Il faut de la patience pour voir ces petits arbres grandir et produire le diamant noire. A ce jour, le Domaine du Baron de la truffe compte 65 hectares de chênes truffiers et demeure la première ferme trufficole de France 100% bio.

Avec l’hiver, les truffes noires Tuber Melanosporum sont arrivées

Nous sommes heureux de vous annoncer que les premières truffes Tuber Melanosporum (appelées également truffes noires du Périgord) sont arrivées.
Vous pouvez les commander dès à présent depuis notre boutique en ligne. Nous vous les expédierons (lavées brossées, canifées) en Chronofresh, garantissant ainsi la chaîne du froid et une qualité irréprochable.

https://barondelatruffe.com/boutique

Séance de cavage

« Ode à la Truffe » désormais disponible en anglais

L’ouvrage « Ode à la Truffe », paru aux éditions Sutton, est désormais disponible en anglais. « Ode to the truffle » est un beau livre de référence consacré au diamant noir, préfacé par Yannick Alléno, illustré par des photos de Chanel Koehl, qui présente l’histoire de la truffe et des recettes élaborées par des chefs. La version française a été récompensée par le prix du « meilleur livre gastronomique du monde », catégorie champignon lors des Gourmand World Cookbook Award à Yantai en Chine et a reçu le prix de « l’Art de Vivre 2018 » décerné par la Confrérie du Marron de Redon.

Il est disponible sur notre boutique

Conférence de presse “Ode to the truffle” au Cordon Bleu à Londres

L’ouvrage « Ode à la truffe » distingué par la Confrérie du Marron de Redon

Serge Desazars en compagnie des membres de la confrérie du Marron de Redon

Ode à la Truffe de Serge Desazars a reçu le 13 octobre dernier le prix de « l’Art de Vivre 2018 » décerné par la Confrérie du Marron de Redon.

Ce prix, attribué chaque année, récompense un ouvrage français consacré à la gastronomie, et illustrant l’art de vivre.
Ode à la Truffe, paru aux éditions Sutton avec les photos de Chanel Koehl, a été choisi parmi 18 ouvrages.

seance de dédicace dans le cloître de Redon
Séance de dédicaces

A la découverte de la truffe en gyropode

ballade en gyropode dans les truffieres

Visitez le domaine du Baron de la truffe, pendant une promenade d’environ 1h30 à bord d’un gyropode (véhicule électrique composé d’une plateforme munie de 2 roues sur laquelle l’utilisateur se tient debout, et d’un système de stabilisation gyroscopique). Après une prise en main de l’appareil en toute sécurité, et accompagné de votre formateur, vous partirez à travers les truffières de l’exploitation. Serge Desazars vous expliquera la culture du diamant noir et son histoire. En saison (entre fin novembre et fin février), vous aurez la chance d’assister à une séance de cavage (recherche de la truffe) en compagnie des chiens truffiers. La visite se terminera par une dégustation de beurre de truffe.
Réservation (minimum 4 personnes) : http://www.e-followme.com

Tarif :
Du 1er mars au 25 novembre : 60 €/pers
Du 26 novembre au 28 février : 70 €/pers – Cavage compris

ballade en gyropode dans les truffieres
Ballade en gyropode à travers les truffières du Baron de la truffe